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Albóndigas de buey en mole negro con verduras en escabeche, 16,5
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Alcachofas al carbón con tomates caramelizados, 18,5
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Arroz meloso de boletus y queso de Pría ahumado, 24
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Arroz meloso de caza con solomillo de venado y hierbas de monte, 26
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Bombones de pato confitado con puré de robuchón y demiglace tailandesa, 16
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Brioche de chipirón, limas encurtidas y hierbas frescas (2 ud.), 15
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Carrillera de ternera glaseada con parmentier de patata, 27
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Chipirón de anzuelo a la plancha con tres emulsiones (tomate, ajonegro y lima), 20
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Corvina brasa con puré de coliflor y remolacha, papas arrugás con sal de aceitunas y reducción de espinas, 25
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Croquetas de carabinero, velo ibérico y alioli de ajo negro, 14
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Ensaladilla cremosa con encurtidos, piparras y atún rojo, 16
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Flores crujientes de calabacín rellenas de speck, mozzarella y anchoa, (2 ud.),12
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Huevos rotos de caserio con carabineros al ajillo y caldo de sus cabezas , 25,5
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Lomitos de bacalaos, escalibada al carbón y pil pil ligero de sus jugos, piparras frescas y chips de ajo, 26
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Magret de pato braseado, manzana asada, calabaza con salvia y demi glacée de naranja y canela, 26
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Palomitas de gambón sobre hojas de trocadero, chutney de mango y mahonesa de kimchi, 14,5
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