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Alcachofas crujientes con tomates caramelizados, 17
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Arroz meloso de boletus y queso de Pría ahumado, 20
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Bacalao al carbón con olivada y dulce de tomate, 25
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Brioche de calamares, limas encurtidas y hierbas frescas (2 ud.), 15
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Caldo ramen de foie, siu mai de ternera con aroma cítrico y huevo a baja temperatura, 17
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Carrillera de ternera glaseada con parmentier de patata, 23,50
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Chipirón de anzuelo a la plancha con tres emulsiones (tomate, ajonegro y lima), 18
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Corvina brasa con puré de coliflor y remolacha, papas arrugás con sal de aceitunas y reducción de espinas, 25
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Costillas de cerdo ibérica glaseadas con salsa barbacoa coreana, 21
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Croquetas de carabinero, velo ibérico y alioli de ajo negro, 12. Ud. extra +3
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Ensaladilla cremosa con encurtidos, piparras y atún rojo, 15,50
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Huevos rotos con tartar de atún rojo Balfegó, 21,50
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Pan y aperitivo, 3
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Presa ibérica al horno de carbón, verduritas salteadas y glacée de vino de Marsala, 27,50
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